Mrożenie i suszenie
Dzień ziół czyli apteka natury w Górnośląskim Parku Etnograficzym w Chorzowie 30 sierpnia 2015
Mam przyjemność zaprosić wszystkich na warsztaty pt. „Suszone zioła w kuchni i w zielniku”, które będą prowadzonę przez Ziołowo. Warsztaty będą odbywały się podczas imprezy plenerowej na terenie Górnośląskiego Parku Etnograficznego w Chorzowie 30 sierpnia 2015. TEMAT WARSZTATÓW: SUSZONE ZIOŁA W KUCHNI I W ZIELNIKU. Na warsztatach dowiecie sie jak: suszyć … Czytaj dalej
Mrożenie ziół
Świeże, młode liście zamrożone zachowują barwę, aromat i większość wartości odżywczych. Mrożenie należy do prostych sposobów przechowywania ziół. Wybieramy odpowiednie zioła do zamrażania. Zazwyczaj ta metoda działa najlepiej dla miękkich i soczystych liści ziół (delikatnych) takich jak: bazylia, estragon (przy suszeniu traci aromat), lubczyk, pietruszka, szczypiorek, koperek, cząber, ogórecznik, fenkuł, krwiściąg, trybula, marchewnik, lubczyk. … Czytaj dalej
Warunki suszenia:cząbru, oregano, tymianku, melisy, mięty, lawendy, szałwii, pokrzywy
CZĄBER – suszyć całą część nadziemną, bądź tylko same wierzchołki pędów, wiązać w pęczkach i wieszać na sznurze lub rozkładać cienką warstwą na siatkach, w temperaturze otoczenia (nie wyższej niż 35°C) w przewiewnym miejscu. OREGANO – suszyć w całości, a następnie „ocierać”, czyli pozbawić łodyg zachowując kwiat i liście. Suszyć w temperaturze 35°C. … Czytaj dalej
Suszenie ziół
Suszenie to jedna z metod konserwacji ziół jako podstawy do ich dalszego wykorzystania. W procesie suszenia zioła tracą od 80 do 90% swojej masy. Suszenie ma na celu utrwalenie surowca przez unieczynnienie enzymów wskutek odparowania wody. Prawidłowo wysuszony surowiec i odpowiednio przechowywany nie fermentuje, nie pleśnieje, a poziom zawartych w nim substancji czynnych nie … Czytaj dalej
